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八大菜系  

2015-01-02 08:39:08|  分类: 饮食杂志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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八大菜系 - 红芙蓉 - 红芙蓉的博客

菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。清代初期,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜最有影响,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜分化形成,共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。

【中国八大菜系】

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