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客家美食  

2013-10-10 09:57:49|  分类: 饮食杂志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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客家美食 - 红芙蓉 - 红芙蓉的博客

客家美食荟萃

(第1~7集)

客家人在上千年的迁徙历程中形成了特有的饮食文化。客家菜以咸、烧、肥、香为主要特色。一桌客家菜背后就隐藏着一部客家迁徙史,盐焗鸡、梅菜扣肉被奉为客家的经典菜品,从客家酿豆腐和客家百菜酿看客家饮食中的“酿”文化。

《客家美食荟萃》第1集:餐桌上的客家迁徙史

广东省梅州市盐焗鸡、梅菜扣肉,梅菜扣肉最早出现于广东惠州,现流传于全国乃至全世界。梅州市五华县酿豆腐制作方法。

广西贺州市客家美食--百菜酿的制作过程。

《客家美食荟萃》第2集:一样大米百样吃

江西省赣州市安远县长沙口米汤皮、米粄。海南省儋州市洛基粽。湖南省株洲市炎陵县客家大饺子。

《客家美食荟萃》第3集:茶香万里 浓情蜜意

客家人种茶历史久远,品茶也有很多的讲究。江西省赣州市上犹县还保留有唐朝古茶园。福建省三明市将乐县有一个世界上最大的铜雕擂钵,擂茶制作。台湾新竹东方美人茶和一种虫子小绿叶蝉息息相关,茶焗蛋。

《客家美食荟萃》第4集:河涧藏宝 鱼味无穷

客家人的食鱼文化。江西省赣州市赣南小炒鱼;福建省三明市宁化县客家生鱼片制作过程;清流县全鱼晏,涮酒。

《客家美食荟萃》第5集:碧水觅客 浪里寻鲜

湖南省长沙市浏阳的官渡嗍螺的做法及吃法。广东省台山市赤溪镇养蚝、吃生蚝、炒鲜蚝。广西北海市涠洲岛出海采螺、清蒸锅盖螺。

《客家美食荟萃》第6集:客乡美食 肉香四溢

广东省韶关市辖南雄市美味“鹅王”,河源市紫金县天光牛肉丸。广西玉林市陆川县乌石镇“白切猪脚”制作过程。

《客家美食荟萃》第7集:客家古味 幸福绵长

广东省湛江市辖廉江市,调味品豉胶制作过程。广西玉林市陆川县乌石镇乌石醤油制作场。湖南省株洲市焱陵县客家人制作姜糖丝过程。

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